Egoera solidoko hartziduran oinarritutako plataforma bioteknologiko baten bidez, elikagaien prozesuak bizkortu eta haien errendimendua hobetzen duten osagaiak garatzen ditugu. Aspergillus oryzae-ren andui optimizatuak erabiltzen ditugu, adimen artifizialarekin konbinatuta, nekazaritzako azpiproduktuak osagai natural, funtzional eta etiketa garbiko (clean-label) bihurtzeko.
Gure teknologiak egoera solidoko hartzidura, eboluzio gidatua eta IAk lagundutako andui–substratu parekatzeauztartzen ditu, zaporea, funtzionaltasuna eta industria-eraginkortasuna maximizatzen dituzten konbinazioak identifikatzeko. Karakterizazio entzimatikoaren eta metabolomikaren bidez, elikagaien heltzea gehienez %90azkartzen dugu, sodioa eta azukrea %10–30 murrizten ditugu, eta zapore-profilaren intentsitatea gehienez 10 aldizhanditzen dugu, elikagaien industriarentzat irtenbide eskalagarria, eraginkorra eta jasangarria eskainiz.